農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶控制法進行檢測，主要依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酶的特異性控制反應(yīng)來測定農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。

　　酶控制法的原理是，在特定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能控制膽堿酯酶的活性，控制程度與農(nóng)藥濃度成正比。在正常情況下，酶會催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物的水解，水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)。通過分光光度計在412nm波長下測量吸光度的變化，可以計算出控制率，從而判斷樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。

　　農(nóng)藥殘留檢測儀能夠同時處理多個樣品，顯著提高檢測效率。操作流程包括開機自檢、配置試劑(包括緩沖液、顯色劑、底物)、制備樣品提取液、進行對照測試和樣品測試。測試結(jié)束后，儀器會立即顯示吸光度增量和酶控制率。如果樣品的控制率大于或等于50%，則表明農(nóng)藥殘留超標，為陽性結(jié)果。對于陽性結(jié)果的樣品，需要進行至少兩次重復(fù)檢測以確認結(jié)果。

　　農(nóng)藥既是農(nóng)作物的保護者，也是潛在的環(huán)境和健康威脅。它們能有效控制病蟲害，確保作物生長，但過量使用可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留，對消費者健康構(gòu)成風(fēng)險。因此，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域需要減少農(nóng)藥使用，并加強農(nóng)藥殘留檢測，防止不合格產(chǎn)品進入市場。傳統(tǒng)的檢測方法依賴于大型色譜分析設(shè)備，耗時且效率不高?，F(xiàn)在，更傾向于使用快速檢測方法，如化學(xué)速測法和酶控制法。